Aan de geschiedenis van tearoom-restaurant “In ‘t Stadhuis van Raverschoot”, die teruggaat tot 1873, leek vorig jaar een eind te komen toen de toenmalige uitbaters Marleen Daneels en Marc De Meyere een punt achter hun beroepsloopbaan zetten. Zij keken uit naar nieuwe uitbaters maar die moesten passen in de geest van hun zaak. Die hebben zij sedert enkele maanden gevonden in Sander-Jan Beirens en zijn partner Elien Claeys.
Menu’s en hapjes klaarmaken voor grote groepen was hun specialiteit. Zij hebben in binnen- en buitenland grote feesten georganiseerd. In hun zoektocht naar nieuwe uitdagingen dicht bij huis kwamen ze terecht bij de over te nemen zaak aan de brug van Raverschoot. Zij waren meteen getroffen door de sfeer die de zaak uitstraalde.
Omdat ze een eigen stijl (gezelligheid troef) aan de zaak willen geven, nemen zij hun tijd om de nodige aanpassingen uit te voeren.
Pop-Up
De schuur is al gerenoveerd en daarvoor bevindt zich nu een ruim terras. Om de klanten al een voorproefje te geven van wat zij in toekomstige brasserie-tearoom mogen verwachten hebben zij er tot 25 juli een pop-up georganiseerd. Het is de bedoeling om de komende maanden nog initiatieven te nemen om de klanten vertrouwd te maken met de vernieuwde zaak.
Tegen de zomer van volgend jaar hopen zij met al hun aanpassingen klaar te zijn. Dan zullen zij ook al kunnen rekenen op de medewerking van hun dochter Louise, die haar diploma van de Hotelschool Ter Duinen op zak heeft.